niedziela, 14 października 2018

Ciasto ze śliwkami i pianką malinową.



Sezon na śliwki trwa oraz na wypieki ciast z owocami sezonowymi. Polecam kruchy placek ze śliwkami z malinową pianką.

Składniki:

śliwki prezydent 10 szt (20 połówek bez pestek)

Ciasto:

mąka pszenna 1 szklanka 250 ml
mąka krupczatka 2 szklanki 2 x 250 ml
cukier 3 łyżki
proszek do pieczenia 2 łyżeczki
cukier waniliowy 16 g
margaryna Kasia 25 dag
żółtka kurze 3 szt.

Pianka:


białka z 3 kurzych jajek
kisiel malinowy z cukrem

Wykonanie:

Z podanych składników zagniatamy ciasto. Ciasto dzielimy na dwie części, mniejszą 1/3 i większą 2/3. Mniejszą część ciasta wkładamy do zamrażalnika na 40-50 minut. Większą część ciasta równo rozkładamy na wyłożonej papierem do pieczenia blasze o wymiarach 30/25/6 cm. Na wyłożone dno formy ciastem układamy połówki śliwek, środkiem śliwki do góry. Z białek ubijamy pianę, podczas ubijania dodajemy stopniowo kisiel z cukrem. Ubitą pianę wykładamy na Wierzch ciasta. Całość posypujemy startym zmrożonym ciastem. Ciasto pieczemy około 40 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza, grzałki góra/dół. Upieczone ciasto studzimy w piekarniku przy lekko uchylonych drzwiczkach. Ostudzone ciasto możemy posypać cukrem pudrem, kroimy na porcję.
















Smacznego!!!

niedziela, 23 września 2018

Ostre papryczki czereśniowe w zalewie octowej.



Papryczki czereśniowe cherry są smaczne, zdrowe, są idealne jako dodatek do dań. Polecam.

Składniki:

ostra papryka czereśniowa cherry 2 kg
czosnek 1 ząbek na słoik
liście laurowe 1-2 szt na słoik
parę ziaren pieprzu na słoik
parę ziaren ziela angielskiego na słoik
gorczyca po pół łyżeczki gorczycy na słoik
koper  1 baldach do słoika
cebula po plastrze do słoika
1 łyżka oleju na 1 słoik

Zalewa:

cukier 2  łyżki
sól 2 łyżki
ocet 10% 2 szklanki (szklanka 250 ml)
woda 10 szklanek (szklanka 250 ml)


Zalewa:

Wodę zagotowujemy z cukrem,solą i octem w stosunku 1:5, ocet 1, woda 5 .

Wykonanie:

Paprykę myjemy i wkładamy do słoików. Do każdego słoika dodajemy baldach kopru, czosnek, plaster cebuli, pieprz, liść laurowy, olej, ziele angielskie i po pół łyżeczki gorczycy.  Przygotowaną zalewą zalewamy słoiki z papryką. Słoiki szczelnie zamykamy i pasteryzujemy 20 minut od momentu wrzenia wody. Po zakończonej pasteryzacji ustawiamy słoiki do góry dnem do wystygnięcia. Ostudzone słoiki wynosimy do piwnicy.






Smacznego!!!

poniedziałek, 16 lipca 2018

Plasterki z ogórków w zalewie.



Bardzo smaczne, marynowane plasterki z ogórków, smakują jak pikle. Świetnie nadają się jako dodatek do różnych dań obiadowych.

Składniki:

ogórki gruntowe 6 kg
sól 5 łyżek
gorczyca
ziele angielskie
liść laurowy
koper

Zalewa na 1,5 litra:

ocet 10% 300 ml
woda przegotowana 1,2 litra
sól 3 łyżki
cukier 4,5 łyżki

Wykonanie:

Wymyte ogórki obieramy ze skórki i szatkujemy na plastry o grubości około 5 mm. Zasypujemy czterema łyżkami soli, dobrze mieszamy żeby sól się rozprowadziła i przykrywamy ściereczką miskę z plastrami wymieszanymi w soli. Odstawiamy na 24 godziny. Po 24 godzinach wysypujemy plastry ogórków na durszlak do ocieknięcia. Do wymytych i przygotowanych słoików wkładamy do każdego baldach kopru, listek laurowy i 6 ziaren ziela angielskiego oraz pół łyżeczki gorczycy białej. Wkładamy do każdego słoika ocieknięte plastry ogórków.Na wierzch do każdego słoika dajemy po trochu kopru (baldachy lub łodygi). Tak przygotowane słoiki zalewamy zalewą, zakręcamy dekielki i wkładamy do garnka w którym na dno dajemy szmatkę, na którą ustawimy słoiki do pasteryzowania. Zalewamy gorącą wodą z kranu i pasteryzujemy 15 minut od momentu zagotowania się wody. Po pasteryzacji wystawiamy słoiki do góry dnem by ostygły, zimne wynosimy do piwnicy. Możemy konsumować minimum po tygodniu, dlatego żeby przegryzły się smaki.








Smacznego!!!

czwartek, 31 maja 2018

Smażone ćwiartki z kurczaka ziemniaki i papryczki cherry.



Smażone tylne ćwiartki, podane z ziemniakami i ostrymi, marynowanymi papryczkami cherry.

Składniki na 2 porcje:

ćwiartki z kurczaka 4 szt.
ziemniaki 5 szt. (duże)
marynowane, ostre papryczki cherry
sól
pieprz ziołowy
tłuszcz do smażenia
koper

Wykonanie:

Wymyte i wyczyszczone ćwiartki nacieramy solą i pieprzem ziołowym, zakrywamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na godzinę. Po godzinie smażymy na gorącym tłuszczu z obu stron na rumiany kolor. W między czasie gotujemy ziemniaki. Usmażone ćwiartki kurczaka podajemy z ugotowanymi ziemniakami, koprem i marynowanymi papryczkami cherry.





Smacznego!!!

Król jajcarz boczkowy.



Takie wesołe śniadanko na Dzień Dziecka :)

Składniki:

Jajka kurze 2 szt.
oliwki czarne 17 szt.
boczek wędzony 2-3 plastry
cebula połowa małej
ketchup
chleb 2 kromki
koper

Wykonanie:

Plasterki boczku kroimy na mniejsze kawałki, cebulę kroimy w kostkę i smażymy na gorącej patelni z dodatkiem kilku łyżek oleju. Na podsmażone kawałki boczku z cebulą wbijamy jajka i smażymy na sadzone, tak żeby żółtka były trochę twardsze. Usmażone składniki na patelni przenosimy delikatnie na talerz. Kromki chleba kroimy w trójkąty i układamy górną część naszego ludzika. Na dole robimy brodę z czarnych oliwek. Oczy robimy z plasterków oliwek, nos z oliwki. Całość posypujemy koprem i na koniec z ketchupu robimy usta.



Wesołego smacznego :)

niedziela, 13 maja 2018

Biszkopt do tortu.



Biszkopt który zawsze się uda. Warunkiem jest żeby składniki miały pokojową temperaturę i żeby była dokładna gramatura składników, na jedno żółtko 3 dag mąki i 2 dag cukru.

Składniki (na tortownicę o średnicy 26 cm)

10 jajek
20 dag cukru
30 dag mąki

Opcjonalnie:

Jeżeli ktoś boi się że mu biszkopt nie wyrośnie, może dodać do mąki łyżeczkę proszku do pieczenia.
Ale doradzam bez dodawania proszku. Jeżeli dobrze ubita jest masa jajeczna i stopniowo dodana została przesiana mąka, biszkopt musi wyrosnąć.

Wykonanie biszkoptu: 

Z jajek oddzielamy żółtka od białek. Z białek ubijamy sztywną pianę. Gdy piana będzie sztywna dodajemy stopniowo cukier cały czas miksując. Do ubitej z cukrem piany stopniowo dodajemy po 1 żółtku cały czas miksując. Do ubitej masy jajecznej dodajemy stopniowo przesianą mąkę i delikatnie mieszamy patką lub drewnianą łyżką. Wymieszaną masę wlewamy do wcześniej przygotowanej, wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy. Papier wykładamy tylko na dnie tortownicy. Masę jajeczną równamy w formie i pieczemy około 45-50 minut w temperaturze 160 stopni Celsjusza. Upieczony biszkopt wyjmujemy z piekarnika i opuszczamy na blat stołu z wysokości około pół metra. Biszkopt na pewno nie opadnie. Biszkopt wyjmujemy z formy, studzimy i jeżeli jest całkowicie ostudzony, możemy go kroić na plastry o grubości 1,5-2 centymetry.












Udanego wypieku!!!