sobota, 20 lipca 2019

Kotlet schabowy z młodymi ziemniakami i surówką z kapusty.



Kotlet schabowy podany z młodymi ziemniakami i surówką z kapusty.

Składniki:

schab 4 plastry
Jajo kurze 2 szt.
bułka tarta
sól do smaku
pieprz do smaku
tłuszcz do smażenia
młode ziemniaki 1,5 kg
kapusta biała 1 mała
marchew 1 szt.
cebula 1 szt.
oliwa 3 łyżki
majonez 2 łyżki

Wykonanie:

Plastry schabu rozbijamy tłuczkiem do mięsa, solimy, pieprzymy zanurzamy w roztrzepanym jajku i obtaczamy w bułce tartej. Tak przygotowane plastry schabu smażymy na wolnym ogniu z obu stron na złoty kolor. W między czasie gotujemy ziemniaki. Gdy ziemniaki będą miękkie odlewamy z nich wodę, posypujemy je koprem i lekko potrząsając mieszamy. Z kapusty robimy surówkę, surówkę robimy na samym początku, zrobioną wstawiamy do lodówki. Kapustę kroimy w cienkie paski, obraną, wymytą marchew trzemy na dużych oczkach, dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę, sól, pieprz do smaku, oliwę i majonez. Wszystkie składniki mieszamy. Usmażone kotlety podajemy z młodymi ziemniakami i surówką z białej kapusty.








Smacznego!!!

Kiszone ogórki.



Kiszone ogórki gruntowe w słoju.

Składniki:

ogórki gruntowe 2,5 kg
koper łodygi z baldachami 3-4 szt.
chrzan 10 cm
czosnek 1 główka
sól do przetworów 3 stołowe łyżki
woda zimna kranówka 3 litry

Wykonanie:

Słój w którym będziemy kisić ogórki wyparzamy gorącą wodą. Ogórki myjemy w zimnej wodzie, lekko ucinamy końcówkę od ogonka. Wkładamy je do większej miski i zalewamy zimną wodą, odstawiamy na kilka godzin żeby napiły się wody. Po tym czasie układamy na dno słoja łodygę kopru z baldachem, kawałek chrzanu i plaster czosnku. Na tak przygotowane dno słoja układamy połowę ogórków. Na warstwę ogórków układamy taką samą warstwę jak na dnie słoja. I na to układamy pozostałe ogórki. Na wierzch słoja układamy też warstwę kopru, chrzanu i czosnku. Całość zalewamy roztworem wody zimnej (kranówki) z solą. Słój zamykamy i stawiamy na kuchennej szafce. Ogórki będą już dobre do jedzenia po 48 godzinach.




Smacznego!!!

sobota, 15 czerwca 2019

Kanapki ze smalcem i skwarkami.



Bardzo smaczne kanapki ze smalcem i skwarkami, posypane szczypiorem, podane z pomidorkami truskawkowymi.

Składniki:

wieprzowy smalec ze skwarkami i cebulką
domowego wypieku chleb pszenny 2 kromki
pomidorki truskawkowe 4 szt.
szczypior do posypania

Wykonanie:

Kromki chleba smarujemy smalcem, posypujemy drobno pokrojonym szczypiorem. Kanapki podajemy z pomidorkami truskawkowymi.




Smacznego!!!

wtorek, 29 stycznia 2019

Biała kaszanka na mięsie wieprzowym oraz ostrym sosem z papryczek habanero.



Bardzo zdrowa, smaczna, biała kaszanka, zrobiona na kaszy gryczanej, jęczmiennej i pęczaku z dodatkiem ostrego sosu z papryczek habanero,  mięsie wieprzowym. Kaszanka jest dla osób lubiących ostre potrawy.

Składniki:

wywar (rosół) 26 szklanki
kasza jęczmienna pęczak 2 szklanki
kasza jęczmienna gruba 6 szklanek
kasza gryczana palona 4 szklanki
kasza gryczana biała 1 szklanka
gotowane mięso z kości od karczku i ogonów - 1,2 kg
ostry sos z papryczek habanero 300 ml
pasta rosołowa 4 łyżki
sól do smaku
pieprz ziołowy do smaku
pieprz czarny 1 łyżeczka
majeranek 3-4 łyżki (jak kto lubi)
papryka słodka mielona 2 łyżki
jelito wieprzowe cienkie 28/30 10 metrów

Wykonanie:

Do zrobienia kaszanki wykorzystujemy wywar z gotowania mięs. Do parzenia kasz potrzebujemy wprowadzenia następującej procedury: 1 szklanka kaszy plus 2 szklanki wywaru. Odmierzamy odpowiednią ilość wywaru w stosunku do kasz. Doprowadzamy wywar do wrzenia, dodajemy rozdrobnione mięso, ostry sos z papryczek habanero, kasze i wszystkie przyprawy. Gotujemy do czasu kiedy kasze będą zaczynać pęcznieć, a wywar zacznie robić się gęstszy. Kończymy gotowanie kasz, przykrywamy garnek pokrywką i czekamy 30 minut. Po 30 minutach kasze będą już o odpowiedniej gęstości. Mieszamy drewnianą łyżką i studzimy. W między czasie moczymy jelita wieprzowe, płuczemy także w środkowej ich części. Ostudzony wymieszany farsz nakładamy do nadziewarki i nadziewamy go w jelita. Możemy robić takie kaszanki wielkości 12-14 cm, jak kiełbaski śląskie. Parzymy 30 minut w wodzie 70 - 75 stopni Celsjusza. Potem hartujemy w zimnej wodzie przez 15 minut, osuszamy na kiju i osuszone umieszczamy w lodówce. Tak przygotowaną kaszankę możemy mrozić.












Smacznego!!!

wtorek, 18 grudnia 2018

Pierniczki.



Ciasteczka korzenne na każdą okazję, nie tylko na święta, są zawsze smaczne. 

Składniki:

mąka pszenna Typ 450 30 dag
masło 20 dag
cukier puder 10 dag
2 żółtka kurze
Przyprawa do ciasteczek korzennych 20 g
kakao 2 łyżki

Wykonanie:

Masło musimy rozpuścić, ostudzić. Mąkę z cukrem pudrem przesiewamy, dodajemy kakao, przyprawę korzenną. Wszystkie składniki mieszamy łyżką. Do wymieszanych składników z mąką dodajemy żółtka i ostudzone masło. Wstępnie mieszamy łyżką aż powstanie gęste ciasto, dalej wyrabiamy ręcznie. Wyrobione ciasto robimy w kształt kuli i wstawiamy do lodówki na około godzinę. Ze schłodzonego ciasta rozwałkowujemy placek o grubości około pół centymetra i z niego wycinamy foremkami ciasteczka. Ciasteczka układamy na wcześniej przygotowaną blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy około 10 - 13 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.








Smacznego!!!

niedziela, 9 grudnia 2018

Kaszotto z kiełbasą i boczkiem wędzonym.



Kaszotto z kiełbasą, boczkiem wędzonym i cebulą, bardzo rozgrzewające danie.

Składniki:

kasza pęczak 1 szklanka
kasza jęczmienna 1 szklanka
kiełbasa śląska 1 szt.
boczek wędzony 5-6 plastrów
cebula 1 szt.
domowa pasta rosołowa 1 łyżka lub 1 kupna kostka rosołowa
papryka słodka mielona 1 łyżeczka
majeranek 2 łyżki
pieprz ziołowy 1 łyżka
ostry sos z papryki habanero 50 ml
natka pietruszki
koperek
sól do smaku
woda 4 szklanki

Wykonanie:

Kiełbasę i boczek kroimy w kostkę i smażymy z pokrojoną w kostkę cebulą. W garnczku zagotowujemy 4 szklanki wody. Do gotującej wody dodajemy pastę rosołową, usmażoną kiełbasę z cebulą, wszystkie przyprawy, natkę pietruszki, koperek, sos z ostrej papryki i opłukane kasze. Gotujemy na dużym ogniu do momentu gęstnienia kasz i wywaru, cały czas mieszamy żeby kasze się nie przypaliły. Kończymy gotowanie, przykrywamy garnczek pokrywką i czekamy 30 minut. Po tym czasie kasze będą gotowe, mieszamy. Podajemy na gorąco.






Smacznego!!!

piątek, 7 grudnia 2018

Wiśnie w kruchym cieście z pianką poziomkową.



Pyszne ciasto z wykorzystaniem wiśni z nalewki, przykryte pierzynką z pianki poziomkowej.

Składniki:

wiśnie z nalewek osączone 1 kg
mąka ziemniaczana 2 łyżki
cukier puder do posypania ciasta
blacha 30/25/6 cm

Ciasto:

mąka krupczatka 2 szklanki
mąka pszenna Typ 450 - 1 szklanka
masło 1 kostka 200 g
cukier 3 łyżki
żółtka 4 szt.
proszek do pieczenia 1 łyżeczka
cukier waniliowy

Pianka:

białka z 4 jajek
kisiel poziomkowy z cukrem

Wykonanie:

Do osączonych wiśni dodajemy mąkę ziemniaczaną, mieszamy. Ze składników na ciasto, zagniatamy ciasto. Jedną trzecią ciasta wkładamy do zamrażalnika a pozostałą częścią ciasta wykładamy dno wyłożonej papierem do pieczenia formy. Na wyłożone dno formy ciastem układamy wiśnie. Z białek ubijamy pianę, pod koniec ubijania stopniowo dodajemy kisiel poziomkowy z cukrem. Ubitą pianę wykładamy na warstwę ułożonych wiśni. Wierzch warstwy piany posypujemy zmrożonym startym, pozostałym ciastem. Ciasto pieczemy około 30-40 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza, grzałki góra/dół. Upieczone ciasto studzimy, posypujemy cukrem pudrem, kroimy na 12 porcji.




















Smacznego!!!